Die 11 besten Gemüsesorten der kalten Jahreszeit für den Anbau im Frühling oder Herbst

Entdecken Sie die besten Gemüsesorten, Kräuter und essbaren Blumen für die kalte Jahreszeit, die Sie bei kühlem Wetter anbauen können.

Brokkoli

Brokkoli steckt voller Nährstoffe, ist lecker und einfach anzubauen. Dieses Kaltwettergemüse übersteht den Frost; Im Frühjahr können Sie es etwa einen Monat vor dem durchschnittlichen letzten Frostdatum Ihrer Region pflanzen. Da Brokkoli kühles Wetter liebt, können Sie ihn im Spätsommer für die Herbsternte pflanzen. Und wenn Sie die Blätter nach der Ernte Ihrer Brokkoliröschen an der Pflanze belassen, sollten die Pflanzen Seitentriebe bilden, die Ihnen eine zweite oder sogar dritte Ernte bescheren.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 2 Fuß hoch

Zonen: 2-11

Herausragende Sorte: „Packman“, die einheitliche Köpfe trägt und in etwa 55 Tagen reift

Kohl

Kohl kann sowohl als Zierpflanze als auch als Lebensmittel verwendet werden. Es gibt viele verschiedene Arten; Pflücken Sie für die Frühlingsernte Sorten namens Frühkohl (z. B. „Earliana“). Späte Kohlsorten (wie „Vantage Point“) eignen sich besser für die Aussaat im Hochsommer und die Ernte im Herbst. Bringen Sie Farbe in Ihren Gemüsegarten mit Rotkohlsorten wie „Ruby Ball“ oder „Super Red“.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne und feuchter, gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 12 Zoll groß

Zonen: 2-9

Herausragende Sorte: „Gonzales“, die in etwa 60 Tagen Softball-große Köpfe produziert

Ringelblume

Verleihen Sie Frühlings- und Herbstgemüsegärten mit essbaren Blumen einen Hauch von Schönheit. Calendula ist wegen ihrer fröhlichen, cremefarbenen, gelben oder orangefarbenen, gänseblümchenähnlichen Blüten beliebt. Verwenden Sie die Blütenblätter, die einen würzigen, pfeffrigen Geschmack haben, um Salaten und Cremesuppen Farbe und Interessantes zu verleihen. Calendula trocknet auch gut, was sie zu einer guten Wahl für Gartenhandwerksprojekte macht.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und feuchter, gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 2 Fuß hoch

Zonen: 2-11

Herausragende Sorte: „Porcupine“, die orangefarbene Blüten mit deutlichen, federartigen Blütenblättern trägt

Karotte

Genießen Sie leckere Karotten im Frühling, Sommer und Herbst. Während Sie im Frühling keine großen, langen Wurzeln haben werden, eignen sich kleinere Sorten wie „Thumbelina“ perfekt für die frühe Pflanzung. Ernten Sie Karotten, sobald die Wurzeln groß genug zum Verzehr sind.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 12 Zoll groß

Zonen: 3-10

Herausragende Sorte: „Thumbelina“, eine preisgekrönte Sorte, die in etwa 65 Tagen reift

Schnittlauch

Beginnen Sie mit der Ernte dieses mehrjährigen Krauts, sobald im Frühjahr neue Blätter erscheinen. Das Laub hat den klassischen Schnittlauchgeschmack, aber auch die Spätfrühlingsblüten sind essbar und schmecken eher nach Zwiebeln. Pflücken Sie verblühte Blüten, wenn Sie sie nicht ernten. Schnittlauch kann sich im Garten in großem Umfang selbst aussäen.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 12 Zoll groß

Zonen: 3-10

Kopfsalat

Salat ist eine der vielseitigsten Pflanzen im Kaltwetter-Gemüsegarten mit einer fantastischen Vielfalt an Farben, Formen und Geschmacksrichtungen. Wenn Sie wöchentlich ein paar Samen säen, erhalten Sie eine konstante Ernte an frischen Salaten.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 12 Zoll groß

Zonen: 4-9

Herausragende Sorte: „Red Sails“, eine preisgekrönte Sorte mit rötlich-bronzefarbenen Blättern; in 45 Tagen zur Ernte bereit

Stiefmütterchen

Stiefmütterchen zieren Frühlings- und Herbstgärten mit ihren fröhlichen, essbaren Blüten. Die Blüten erscheinen in praktisch allen Schattierungen des Regenbogens und eignen sich hervorragend als Dekoration für Desserts. Im Herbst gepflanzte Stiefmütterchen in Gebieten mit kaltem Winter überwintern oft und blühen im folgenden Frühjahr.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 12 Zoll groß

Zonen: 2-11

Herausragende Sorte: Die Matrix-Serie, die große Blüten in einer breiten Farbpalette an kräftigen Stielen trägt

Erbsen

Erbsen eignen sich perfekt für den Anbau an einem Zaun oder einem kleinen Spalier, um dem Garten in der kühlen Jahreszeit Struktur zu verleihen. Sie sind auch hübsch: Die Pflanzen tragen oft bunte Blätter und weiße Blüten. Wenn Sie keinen Platz zum Aufstellen eines Zauns oder Gitters haben, suchen Sie nach aufrecht stehenden Erbsensorten, die keine Stütze zum Klettern benötigen.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne und feuchter, gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 3 Fuß hoch

Zonen: 2-10

Herausragende Sorte: „Maestro“, eine besonders süße Sorte, die in etwa 60 Tagen zur Ernte bereit ist

Rettich

Radieschen gewinnen den Preis als eines der schnellsten Gemüsesorten; Sie sind oft weniger als einen Monat nach dem Pflanzen der Samen zur Ernte bereit. Radieschen gibt es in verschiedenen Fleischfarben, von Weiß über Rot bis hin zu Rosa und Lavendel. Aufgrund ihres schnellen Wachstums und ihrer geringen Größe eignen sich Radieschensorten mit runden Wurzeln für den Anbau in Behältern.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne und gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 18 Zoll groß

Zonen: 2-11

Herausragende Sorte: „Easter Egg“, das in etwa 30 Tagen zur Ernte bereit ist und in den Farben Rot, Weiß und Lila erhältlich ist

Spinat

Spinat ist sowohl gekocht als auch in einem frischen Salat gleichermaßen lecker und lässt sich ganz einfach anbauen. Pflanzen Sie einige davon wie andere Blattgemüse an einem schattigen Ort, damit die Ernte bis in die Sommermonate reicht. In Gebieten mit milden Wintern können Sie Spinat im Spätherbst säen, um ihn im Frühjahr zu ernten.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und feuchter, gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 12 Zoll groß

Zonen: 2-10

Herausragende Sorte: „Melody“, die robust und krankheitsresistent ist; in etwa 45 Tagen zur Ernte bereit

Mangold

Mangold ist möglicherweise das schönste Kaltwettergemüse, das Sie anbauen können. Sie hat glänzend grüne, herz- oder pfeilförmige Blätter, die auf farbenfrohen Stielen in Lila, Rosa, Rot, Gold, Orange oder Weiß getragen werden. Die Blätter schmecken ein wenig nach Spinat. Einige Mangoldsorten sind frosttoleranter als andere. Achten Sie darauf, dieses Gemüse nicht zu früh im Frühling zu pflanzen.

Wachstumsbedingungen: Volle Sonne oder Halbschatten und feuchter, gut durchlässiger Boden

Größe: Bis zu 12 Zoll groß

Zonen: 3-10

Herausragende Sorte: „Bright Lights“, eine preisgekrönte Serie mit farbenfrohen Stielen; Ernte in etwa 60 Tagen.