So trocknen Sie Kräuter zum Kochen und Basteln

So trocknen Sie Kräuter aus dem Laden oder Ihrem Garten, damit Sie sie das ganze Jahr über genießen können.

Frische Sommerkräuter verschwinden schnell, wenn der Winter kommt. Wenn Sie jedoch lernen, wie man Kräuter zu Hause trocknet, können Sie die Aromen und Düfte dieser aromatischen Pflanzen in Ihrem Garten zu jeder Jahreszeit genießen. Dies ist bei den meisten Kräutern einfach durchzuführen und erfordert nicht viel Zeit, daher lohnt sich die Mühe, insbesondere wenn man bedenkt, wie viel getrocknete Kräuter im Supermarkt kosten.

Das Herausfinden der besten Methode zum Trocknen jeder Kräutersorte erfordert möglicherweise ein wenig Versuch und Irrtum. Daher möchten Sie möglicherweise Notizen über Ihre Erfolge, Entdeckungen und Inspirationen machen. Hier sind fünf einfache Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen.

Tipps zum Ernten von Kräutern

Die beste Zeit zum Ernten von Kräutern ist morgens, nachdem der Tau verdunstet ist, aber bevor die Nachmittagssonne den Pflanzen ihre Farbe und ihren Duft genommen hat. Um die Gesundheit der verbleibenden Pflanzen zu gewährleisten, lassen Sie beim Schneiden jeweils ein paar Zentimeter Stiel übrig. Und ernten Sie nie mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal.

Wie man Kräuter trocknet

Wenn Sie Kräuter in Küchengärten anbauen, sollten Sie den Pflanzen das Wasser und Sonnenlicht geben, das sie zum Gedeihen benötigen. Beim Trocknen von Kräutern geht es jedoch darum, den Pflanzen Feuchtigkeit zu entziehen, ohne dabei an Geschmack und Duft zu verlieren. Es kommt darauf an, die richtige Kombination aus Luftbewegung und Wärme zu erzielen und gleichzeitig Licht auszuschließen.

Die 1. Lufttrocknung

Die einfachste Methode zum Trocknen von Kräutern ist das Aufhängen in Bündeln.

• Sammeln Sie drei bis sechs Zweige und binden Sie die Stiele mit einer Schnur, einem Garn oder einem Gummiband zusammen.
• Hängen Sie die Bündel kopfüber an einen trockenen, dunklen Ort (Sonnenlicht beeinträchtigt Farbe, Duft und Geschmack). Ein gut belüfteter Dachboden oder Keller funktioniert gut. Ihre Kräuter sollten innerhalb von etwa einer Woche (wahrscheinlich weniger) vollständig trocknen. Achten Sie bei Kochkräutern darauf, dass die Pflanzen brüchig sind.
• Entfernen Sie dann die Blätter und bewahren Sie sie in luftdichten Gläsern oder Beuteln auf. Bei Bastelprojekten und anderen kreativen Unternehmungen erzielen Sie möglicherweise bessere Ergebnisse mit Kräutern, die noch ein wenig vorhanden sind

Wenn Sie keinen Platz zum Aufhängen von Kräutern haben, legen Sie diese flach zum Trocknen hin. Nachdem Sie sie abgespült und mit einem Papiertuch trocken getupft haben, verteilen Sie die Kräuterzweige

• Wenn Sie keinen Platz zum Aufhängen von Kräutern haben, legen Sie diese flach zum Trocknen hin. Nachdem Sie sie abgespült und mit einem Papiertuch trocken getupft haben, verteilen Sie die Kräuterzweige auf einem Blatt Wachspapier, damit sie sich nicht überlappen. Lassen Sie sie ungestört bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Nachfolgend finden Sie, wie lange die Kräuter normalerweise zum Trocknen benötigen. Die Dauer kann sehr unterschiedlich sein,
• Wenn Sie keinen Platz zum Aufhängen von Kräutern haben, legen Sie diese flach zum Trocknen hin. Nachdem Sie sie abgespült und mit einem Papiertuch trocken getupft haben, verteilen Sie die Kräuterzweige auf einem Blatt Wachspapier, damit sie sich nicht überlappen. Lassen Sie sie ungestört bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Nachfolgend finden Sie, wie lange die Kräuter normalerweise zum Trocknen benötigen. Die Dauer kann stark variieren, abhängig von der Luftfeuchtigkeit und Temperatur, der Frische Ihrer Kräuter und der Größe der Blätter.
• Dill24 Stunden
• Majoran1 Tage
• Mint1 Tage
• Oregano4 Tage
• Rosmarin4 Tage
• Salbei4 Tage
• Sommerbohnenkraut4 Tage
• Estragon2 Tage
• Thymian2 Tage

Um festzustellen, ob Ihre Kräuter getrocknet sind, zerdrücken Sie ein paar Blätter zwischen Ihren Fingern. Ein völlig trockenes Kraut sollte leicht zerbröseln.

Die 2. Kräuter im Ofen trocknen

Um Ihre Kräuter im Ofen zu trocknen, stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Ordnen Sie Ihre Kräuter in einer einzigen Schicht an, damit das Blatt nicht zu voll wird. Lassen Sie sie zwei bis vier Stunden im Ofen backen. Denken Sie daran, dass die Kräuter etwas an Geschmack verlieren, weil sie etwas gekocht werden. Wenn Sie also das nächste Mal etwas Leckeres kochen, fügen Sie mehr Kräuter hinzu, als Sie normalerweise tun würden.

Die 3. Kräuter in der Mikrowelle trocknen

Wenn Sie Ihre Kräuter am Tag der Ernte verarbeiten möchten, trocknen Sie sie in der Mikrowelle. Legen Sie die Kräuter in einer Schicht zwischen zwei Papiertücher. 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen und alle 20 Sekunden auf Trockenheit testen. Sobald die Kräuter trocken sind, entfernen Sie die Stiele. Dies ist der schnellste Weg, Kräuter zum Kochen oder für andere Projekte zu trocknen, funktioniert aber nur bei einigen Kräutern.

Während einige Kräuter der Mikrowelle standhalten, verdorren empfindliche Kräuter und werden braun. Heben Sie die Mikrowelle also für holzige Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano auf und nicht für empfindlichere Kräuter wie Basilikum und Petersilie.

Die 4. Dehydrierende Kräuter

Wenn Sie einen Dörrapparat haben, können Sie Ihre Kräuter damit schneller trocknen, als wenn Sie sie zum Trocknen aufhängen. Um Kräuter für den Dörrautomaten vorzubereiten, ziehen Sie die Blätter kleinblättriger Kräuter wie Thymian, Oregano und Rosmarin von den Stielen. Bei breitblättrigen Kräutern wie Basilikum und Salbei streifen Sie die Blätter von den Stielen ab und schneiden sie in zwei Hälften (Sie können sie auch ganz lassen, aber wenn Sie sie schneiden, verkürzt sich die Dörrzeit). Schnittlauch in 0,5 cm große Stücke schneiden.

• Legen Sie die vorbereiteten Kräuter auf die Dörrschale.
• Legen Sie Ihren Dörrapparat mit einem Dörrtuch aus Netz- oder Ledermaterial aus, wenn die Kräuterblätter klein sind.
• Bei 95 °F dehydrieren, bis die Blätter knusprig genug sind, um zu zerbröckeln. Wenn die Blätter während des Dörrvorgangs herumwehen, legen Sie ein weiteres Dörrblatt auf die Kräuter, um sie an Ort und Stelle zu halten.
• Kühlen Sie die getrockneten Kräuter ab, bevor Sie sie aufbewahren. In der folgenden Liste finden Sie die ungefähre Zeit, die jedes Kraut im Dörrgerät verbringen muss, um trocken genug zu sein, um zu zerbröseln.
• Basilikum18 Stunden
• Schnittlauch7 Stunden
• Dill12 Stunden
• Majoran5 Stunden
• Neuwertig8 Stunden
• Oregano12 Stunden
• Rosmarin12 Stunden
• Sage8 Stunden
• Sommerbohnenkraut20 Stunden
• Estragon17 Stunden
• Thymian5 Stunden

Die 5. Trockenmitteltrocknung

Feuchtigkeitsabsorbierende Substanzen beschleunigen das Trocknen der Kräuter und bewahren die Farben und Formen Ihrer schönsten Zweige. Sand, Borax und Maismehl sind traditionelle Trocknungsmittel. Um trockene Blumen wie die rosafarbenen, kugelförmigen Blüten des Schnittlauchs zu trocknen, geben Sie sie in einen Behälter und bedecken Sie sie mit sauberem, trockenem Sand oder einer Mischung aus einem Teil Borax und drei Teilen Maismehl. Lassen Sie den Behälter offen, damit die Verdunstung stattfinden kann. Die Blüten sollten in drei bis fünf Tagen trocken sein.

Verwenden Sie keinen Sand, Borax oder Kieselgel zum Trocknen von Kräutern, die Sie zum Kochen verwenden möchten.

Kieselgel, das in Kunsthandwerksgeschäften erhältlich ist, hat leichtere Körnchen, die die Blütenblätter weniger beschädigen. Für die meisten Anwendungen gießen Sie etwa einen Zentimeter Gel in einen feuchtigkeitsdichten Kunststoff-, Metall- oder Glasbehälter. Fügen Sie Kräuter hinzu und bedecken Sie sie dann mit mehr Gel. Die Trocknungszeit variiert zwischen etwa 2 und 10 Tagen. Entfernen Sie die Kristalle zwischen den Blütenblättern mit einem kleinen Pinsel.

Mit diesen fünf Trocknungsmethoden müssen Ihre frischen Kräuter nie wieder verschwendet werden, ganz gleich, ob Sie sie in Ihrem Garten pflücken oder auf dem örtlichen Bauernmarkt ein Kopfgeld ergattern. Wenn Sie mit dem Trocknen der Blumen und Kräuter fertig sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie nicht mit dem Trocknen einer großen Menge Kräuter warten möchten, können Sie auch lernen, wie man sie einfriert!

Häufig gestellte Fragen

• Sollte man Kräuter vor dem Trocknen waschen? Wenn Sie die Kräuter zum Kochen und nicht zum Basteln verwenden möchten, sollten Sie sie vor dem Trocknen waschen. Halten Sie sie einfach unter kaltes Wasser, um Schmutz und Staub abzuwaschen.

Wenn Sie die Kräuter zum Kochen und nicht zum Basteln verwenden möchten, sollten Sie sie vor dem Trocknen waschen. Halten Sie sie einfach unter kaltes Wasser, um Schmutz und Staub abzuwaschen.

• Welche Kräuter sollten nicht getrocknet werden? Blattkräuter sollten nicht getrocknet werden. Dill, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Basilikum schmecken frisch besser und können nach dem Trocknen an Geschmack verlieren, sodass sie Ihren Mahlzeiten nicht viel Geschmack verleihen.

Blattkräuter sollten nicht getrocknet werden. Dill, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Basilikum schmecken frisch besser und können nach dem Trocknen an Geschmack verlieren, sodass sie Ihren Mahlzeiten nicht viel Geschmack verleihen.

• Wie lange sind getrocknete Kräuter haltbar? Technisch gesehen verfallen getrocknete Kräuter zwar nicht, verlieren aber mit der Zeit ihren Geschmack. Bei richtiger Lagerung können gemahlene Gewürze und getrocknete grüne Kräuter ihren Geschmack bis zu 3 Jahre behalten. Wenn die Kräuter noch lebendig aussehen und ein starkes Aroma haben, sollten sie in Ordnung sein.

Technisch gesehen verfallen getrocknete Kräuter zwar nicht, verlieren aber mit der Zeit ihren Geschmack. Bei richtiger Lagerung können gemahlene Gewürze und getrocknete grüne Kräuter ihren Geschmack bis zu 3 Jahre behalten. Wenn die Kräuter noch lebendig aussehen und ein starkes Aroma haben, sollten sie in Ordnung sein.